Cooperativa Sociale Lazzarelle

La Cooperativa Lazzarelle è un’impresa sociale che produce caffè nella Casa Circondariale Femminile di Pozzuoli. Nata nel 2010 dall’idea che è sempre possibile, anche nelle condizioni più difficili, rendere le donne protagoniste. Nella cooperativa lavorano le donne detenute che vogliono essere parte attiva del loro cambiamento. Le donne ristrette sono impegnate in prima persona, a dimostrare che il cambiamento è possibile e che non c’è bisogno di compassione, ma di idee, risorse e opportunità. L’ impresa quindi, tutta femminile cerca di valorizzare i saperi artigianali creando inclusione sociale. Perché solo il lavoro offre dignità e possibilità di riscatto reale. Nella cooperativa si sono avvicendate sino ad oggi 62 donne, ognuna con la propria storia, diversa ed identica alle altre. Molte di loro non avevano mai avuto un regolare contratto di lavoro. Nella cooperativa “imparano un mestiere”, ma soprattutto acquisiscono coscienza dei loro diritti e delle loro potenzialità, producendo caffè perché non esiste una bevanda più evocativa e che rappresenti meglio la città di Napoli. Nello specifico il caffè Lazzarelle è nato unendo insieme due soggetti deboli: le donne detenute e i piccoli produttori di caffè del sud del mondo, infatti i grani di caffè sono acquistati dalla Cooperativa Shadilly che promuove progetti di cooperazione con i piccoli produttori. Nel 2016 la cooperativa ha prodotto 42.000 pacchetti di caffè. E’ stata premiata come “Woman Entrepreneur of the Year Award” e nel 2017 ha vinto il “Premi o responsabilità sociale” A.Lamberti.

La torrefazione è fatta col metodo  tradizionale. Il caffè è prodotto, in ogni fase del suo procedimento di lavorazione, senza aggiunta di additivi, rispettando i tempi naturali di preparazione della antica scuola artigiana napoletana. Le confezioni di caffè sono realizzate in materiale plastico senza alluminio in modo da poter essere riciclate con la plastica nella raccolta differenziata. Il processo di torrefazione costituisce una delle fasi fondamentali della nostra produzione.

La tostatura dei chicchi di caffè insieme alla miscelazione di diverse varietà e tipologie, più che un’abilità tecnica, è una vera arte nella quale la Cooperativa, con l’aiuto e l’insegnamento di un vecchio Mastro Torrefattore, si è cimentata fino a sviluppare una buona capacità nel creare miscele di qualità e nel saper  gestire la fase di Tostatura.La lentezza del processo produttivo tradizionale (fino a 10 volte più lento rispetto a quello industriale)  far affiorare la raffinatezza e la complessità aromatica dei caffè di elevata qualità. Durante questa  delicata fase di torrefazione, il caffè subisce la trasformazione fondamentale che gli consentirà di essere apprezzato a livello olfattivo e gustativo, aspetti pressoché assenti nel caffè verde non ancora tostato. Il chicco tostato  subisce cambiamenti fisici con una diminuzione del proprio peso intorno al 18-20% per l’evaporazione dell’acqua e di sostanze organiche, ma al contempo aumento del suo volume fino al 60%rispetto al prodotto crudo per effetto della pressione di gas formatisi al suo interno, cambia nella consistenza della sua struttura che da dura ed elastica passa a friabile ed infine nel  colore che da verde passa a marrone.

Alla fase di tostatura segue il raffreddamento graduale del prodotto e la cosiddetta “spietratura” dei chicchi tostati, che consiste nell’ aspirazione verticale del prodotto e nella conseguente eliminazione per caduta di eventuali piccoli residui minerali. Il caffè tostato viene poi stoccato nei silos al riparo da fonti luminose e termiche che potrebbero comprometterne l’integrità, solo dopo 10 giorni, quando il chicco va a maturazione, viene macinato per poi essere impacchettato in buste da 205g sotto vuoto.

Prodotti

 

   

 

Caffè

Macinato  per moka.

Miscela Classica corposa, dolce ed equilibrata 50% arabica 50% robusta.

Ingredienti: Eccellenti arabiche e robuste di ottima qualità: le miscele arabiche provengono da paesi dell’America Centrale e le robuste provengono parte dall’Africa e parte dall’India.

Scheda tecnica

Pacchetto da: 250g

Prezzo: 4,00 

 

 

 

Cialde (44 mm in tessuto)

Miscela classica corposa, dolce ed equilibrata con alta percentuale di arabica

Ingredienti: Eccellenti arabiche e robuste di ottima qualità: le miscele arabiche provengono da paesi dell’America Centrale e le robuste provengono parte dall’Africa e parte dall’India.

Confezione da: 150 cialde

Prezzo: 29,10 

 

Tisana Lime e Zenzero

Lo zenzero fa bene al sangue e al sistema nervoso, essendo un anticonvulsivo e un analgesico. Importante anche per combattere la stanchezza, lo stress e i mali di stagione, grazie alle sue proprietà che lo rendono un vero antisettico naturale. Favorisce inoltre la digestione ed è un efficace rimedio contro la nausea e l’ulcera.

Il prodotto è disponibile in confezioni da: 50 gr / 100 gr / scatola di latta da 40 filtri

Prezzo: 4,50 € /5,50 € /7,50 €

 

Tè Nero First Flush

Pregiato tè nero, proviene dall’omonima regione indiana del Darjeeling. La dicitura First Flush si riferisce al primo raccolto, quello che avviene in primavera, considerato il migliore poiché conferisce aromaticità e morbidezza alle foglie della pregiata pianta. Il sapore è fresco e fiorito, e contemporaneamente delicato.

Il prodotto è disponibile in confezioni da: 50 gr / 100 gr / scatola di latta da 40 filtri

Prezzo: 5,00 € /7,50 € /8,00 €

     

 

Tè Rosso Rooibos

Proveniente dal Sud Africa, il Rooibos è più pregiato dei tè rossi. L’infuso che si ottiene ha un sapore naturalmente dolce e per questo può essere gustato anche senza zucchero. È buono anche freddo, da solo o unito a del succo di frutta. E’ naturalmente privo di caffeina e con un basso contenuto di tannini, caratteristiche che lo rendono adatto anche ai bambini.  Ricco di minerali, vitamine e flavonoidi, ha proprietà antiossidanti e digestive.

Il prodotto è disponibile in confezioni da: 50 gr / 100 gr / scatola di latta da 40 filtri

Prezzo: 4,50 € /5,00 € /7,50 €

 

 

 

Infuso Rosa Canina e Vaniglia

La vaniglia, spezia dolce e aromatica, è un prezioso calmante molto utile per combattere lo stress e sconfiggere l’insonnia.

Svolge infatti un’azione rilassante nei confronti del sistema nervoso. Antisettico naturale, possiede proprietà antiossidanti, benefiche per il sistema cardiocircolatorio e per contrastare i radicali liberi.

Il prodotto è disponibile in confezioni da: 50 gr / 100 gr / scatola di latta da 40 filtri

Prezzo: 4,50 € /5,50 € /7,50 €