Birrificio Artigianale Okorei

Nella tradizione dei paesi nordici, il temutissimo Okorei era un terribile spiritello che “come narra la leggenda” entrava di notte nei locali dove si produceva la birra e la rubava, facendo inacidire quella che non riusciva a portare con sè; per rimediare, il mastro birraio lasciava nel birrificio un gatto cui era affidato il compito di tenere a debita distanza il dispettoso spiritello. La cooperativa Okorei nasce dalla passione di un gruppo appassionati di birre artigianali e dall’esperienza del mastro birraio Alberto Mochetti. Le prime cotte di birra risalgono al 2010, produzioni bassissime , 80 litri a cotta, e vendita “clandestina” tramite GAS (Gruppi di Acquisto Solidale) e mercatini alternativi del circuito Genuino Clandestino.

Le loro birre riscuotono notevole successo e così, nel 2012, decidono di “emergere e regolarizzarsi” trovando nella forma associativa della cooperativa di produzione e lavoro, la migliore sintesi tra bisogno di legalità e desiderio di restare legati a forme sociali di produzione. Parlando con Mochetti e soci si capisce subito che amano profondamente questo lavoro. E’ bello discutere con loro di birre artigianali e di cosa possa essere una birra naturale.

La filosofia che Okorei sposa nelle loro ricette può essere riassunta così: caratterizzazione nella semplicità, senza complicazioni e stravaganze. La corsa alla caratterizzazione del prodotto ha generato intorno al mondo delle birre artigianali una frenesia di sperimentare talvolta eccessiva.

Certo le bizzarrie alimentano la curiosità dei consumatori ma, secondo Mochetti, non sono garanzia di successo e rischiano facilmente di diventare mode passeggere.  Rivalutare  l’artigianato,  il  prodotto  di  qualità,  e  il  legame  con  la  terra, questi i tre  principi  su  cui  si  basano  le  radici  di  questo  stupefacente  micro  birrificio.

Prodotti

 

AMARILLA

Luppolata, dorata, piacevolmente amara:
l’ideale per chi ama gusti decisi.

Colore: Giallo.
Schiuma: Bianca, persistente e ben strutturata.
Aroma: Intenso, con note agrumate, di erba tagliata e sfumature resinose.
Gusto: Impatto dolce con un piacevole corpo ed una lieve carbonatazione che introducono ad un immediato e deciso carattere amaro.
Abbinamenti: Pizze e panini con verdure, formaggio semistagionato, tagliere di salumi e formaggi.
Curiosità: Risalente al XVIII secolo quando le birre, consumate dai coloni inglesi in India, subivano una abbondante luppolatura per resistere alle traversate oceaniche e per conservare intatte le loro caratteristiche organolettiche.
Fermentazione: Alta
Stile: India Pale Ale
50 IBU – 13,1° Plato
Gradi alcolici: 5,5%
Temperatura di servizio: 6-8°

Bottiglie da: 150cl, 66cl, 33cl.

Prezzo: 16,00 € / 6,30 € / 3,70 €

TRAMALTI

Dolce, maltata, avvolgente, intrigante:
per chi ha carattere.

Colore: Ambrato scuro dai rifessi rubino.
Schiuma: Beige dall’aspetto fne e compatto
Aroma: Intenso e complesso con profumi di frutta secca, datteri e miele.
Gusto: Corpo robusto e decisa dolcezza bilanciata dal caratteristico amaro conferito dai malti tostati.
Abbinamenti: Formaggi, carni affumicate e dessert secchi. Interessante anche se bevuta da sola.
Curiosità: Il nome di questa birra è il risultato di una sfida, una scommessa, lavorare con una ricetta di 7 malti differenti in dialogo tra loro.
Fermentazione: Alta
Stile: Scotch Ale
30 IBU – 18,4° Plato
Gradi alcolici: 7%
Temperatura di servizio: 10-12°

Bottiglie da: 150cl, 66cl, 33cl.

Prezzo: 16,00 € / 6,60 € / 3,80 €

BEERMANA

Dissetante, estiva, rinfrescante:
perfetta per un aperitivo.

Colore: Giallo paglierino, opalescente.
Schiuma: Bianca ed abbondante.
Aroma: Intenso, con ben distinte note agrumate e delicate note speziate.
Gusto: Corpo leggero e fresca carbonatazione, carattere citrico.
Abbinamenti: Birra da aperitivo, accompagnata a formaggi freschi o a fritture di pesce.
Curiosità: Questa birra di frumento nasce nei villaggi rurali del Belgio ad opera delle donne del luogo ed a ristoro degli uomini impegnati nella coltivazione dei campi.
Fermentazione: Alta
Stile: Blanche/Wit Bier
20 IBU – 10,6° Plato
Gradi alcolici: 4,5%
Temperatura di servizio: 5-8°

Bottiglie da: 150cl, 66cl, 33cl.

Prezzo: 16,00 € / 6,00 € / 3,50 €

NUNENAPILS

Fresca, limpida da bere in quantità.

Colore: Giallo dorato.
Schiuma: Bianca.
Aroma: Delicati sentori di frutta gialla.
Gusto: Morbida e fine carbonatazione, dolci note maltate accompagnate da fresche sensazioni fruttate e luppolate.
Abbinamenti: Piatti semplici, aperitivi ed insalate.
Curiosità: Pericolosamente bevibile, traducendo la tipica espressione americana «dangerous drinkable». 
Fermentazione: Alta
Stile: Golden Ale
16 IBU – 11,4° Plato
Gradi alcolici: 5%
Temperatura di servizio: 5-7°

Bottiglie da: 150cl, 66cl, 33cl.

Prezzo: 16,00 € / 6,00 € / 3,50 €

ULTRA

Profumata, alcolica, ammaliante.

Colore: Ambrato carico.
Schiuma: Beige, fine e cremosa.
Aroma: Note di creme caramel, panna cotta, frutta secca, buccia d’arancia, cannella e vaniglia.
Gusto: Carattere alcolico intenso con note dolci di frutta rossa.
Abbinamenti: Formaggi, carni affumicate e dessert secchi, da provare con cioccolato fondente.
Curiosità: Da accompagnare alla persona giusta, se la stai bevendo con una donna e a lei piace, sposala!!!
Fermentazione: Alta
Stile: Winter Beer
32 IBU – 21° Plato
Gradi alcolici: 9,5%
Temperatura di servizio: 10-12

Bottiglie da: 150cl, 75cl, 33cl.

Prezzo: 16,70 € / 8,00 € / 4,20 €

SANTA SUBITO

La birra che fa miracoli.

Colore: Giallo dorato.
Schiuma: Bianca, fine ed abbondante.
Aroma: Frutta fresca e fiori delicati tipici delle birre ispirate alla cultura brassicola belga.
Gusto: Avvolgente, calda, con un ingannevole dolcezza iniziale che prepara il palato alla secchezza della nota alcoolica e che induce la piacevole sensazione di calore «effetto warming».
Abbinamenti: Zuppa di legumi, carni bianche e formaggi stagionati.
Curiosità: La nostra Tripel si distingue per la spiccata capacità di convertire l’animo dei miscredenti più ostinati ed è per questo che tutti la vogliono santa: Santa Subito!
Fermentazione: Alta
Stile: Tripel
30 IBU – 19,5° Plato
Gradi alcolici: 9,5%
Temperatura di servizio: 10-12°

Bottiglie da: 150cl, 75cl, 33cl.

Prezzo: 16,70 € / 8,00 € / 4,20 €