Azienda Agricola Bruno Sodano

Da oltre un secolo e mezzo la famiglia Sodano coltiva cinque ettari di terreno a Pomigliano d’Arco, lavorando con passione nel settore, generazione dopo generazione. La famiglia ha dato vita all’Az. Agricola Bruno Sodano, la cui produzione vanta ben tre presidi Slow Food. Lo scopo dell’azienda è quello di coltivare i prodotti locali, privilegiando alcuni ecotipi di ortaggi di grande valore ormai quasi scomparsi. Tra i prodotti coltivati si trova, in primis, la papaccella napoletana, un peperone carnoso e molto saporito, dal profumo intenso che viene gustato fresco, arrostito, ripieno, ma soprattutto che viene impiegato per le tradizionali conserve sott’aceto e sott’olio.

L’azienda agricola svolge la propria attività a Pomigliano d’Arco e aderisce alla comunità Slow Food degli ortolani napoletani, che raggruppa un piccolo numero di produttori intenti a recuperare, con un modello di agricoltura sostenibile, le eccellenze campane Napoli e gli ecotipi di ortaggi di grande valore della regione, che altrimenti sarebbero destinati alla scomparsa. Bruno continua la tradizione della famiglia, che da generazioni lavora in questi campi, eseguendo il lavoro come si faceva una volta, con operazioni quasi del tutto manuali e soprattutto rispettose dell’ambiente e dell’integrità del prodotto. Garantisce così alla clientela la coltivazione di prodotti sani e genuini, coltivati con passione.

La famiglia Sodano lavora da anni con passione e coltiva prodotti ed eccellenze campane NapoliBruno e il suo staff sono molto attenti al loro lavoro e puntano a offrire alla clientela prodotti sempre di qualità. Si prendono cura di ogni frutto e di ogni ortaggio, seminandolo nel periodo migliore e raccogliendolo quando ha raggiunto la giusta e completa maturazione. L’attività propone prodotti sani e genuini, da utilizzare per la vendita diretta, per la produzione di conserve sott’olio o sott’aceto o per la realizzazione di ottimi piatti dai sapori tipici e tradizionali della regione campana.

I Prodotti

 

Antico pomodoro di Napoli a Filetti

E’ una varietà di pomodoro tipo S. Marzano, dal colore rosso molto acceso, caratterizzato da una buccia sottile, una polpa molto compatta e pochi semi. Il frutto della pianta di questo pomodoro si presenta come una bacca di forma cilindrica allungata, di colore rosso molto acceso.

Abbinamenti: La conserva di pomodori a filetti può essere utilizzata per preparare gustosi ragù. Da provare con l’eccellente pasta di semola di grano duro Gemme del Vesuvio.

Ingredienti: Antico pomodoro di napoli

Scheda tecnica

Barattolo da: 1 kg

Prezzo : 6,80 €

Antico pomodoro di Napoli passata

Nella coltivazione dell’azienda agricola, un posto prioritario va al pomodoro San Marzano, che prende il nome dalla città da cui ha origine, San Marzano sul Sarno. È una delle eccellenze campane Napoli più conosciuta, caratterizzata da un sapore agrodolce che la rende indicata per essere consumata cruda e per essere utilizzata per la produzione della salsa. Il frutto della pianta di questo pomodoro si presenta come una bacca di forma cilindrica allungata, di colore rosso molto acceso. La polpa è compatta e non contiene molti semi, mentre la buccia è molto sottile e facilmente staccabile.  

Abbinamenti: Il sugo ottenuto con questi pomodori resta letteralmente attaccato alla pasta e non trasmette acidità al cibo. Inoltre solo con un pomodoro come questo si può fare l’autentica pizza Margherita napoletana e la preparazione del ragù. Da provare con l’eccellente pasta di semola di grano duro Gemme del Vesuvio. 

Ingredienti: Antico pomodoro di napoli

Scheda tecnica

Barattolo da: 1 kg

Prezzo : 6,80 €

Antico pomodoro di Napoli intero in salsa

E’ una varietà di pomodoro tipo S. Marzano, dal colore rosso molto acceso, caratterizzato da una buccia sottile, una polpa molto compatta e pochi semi. La conserva di pomodori interi in salsa, mantiene intatto il pomodoro, che resta integro nella sua struttura, nel suo gusto dolce e nella sua fragranza.

Abbinamenti: Può essere utilizzata per preparare gustosi ragù, ma è prevalentemente indicata per preparare un ottimo sugo semplice per apprezzare a pieno il sapore ricco del pomodoro intero. Da provare con l’eccellente pasta di semola di grano duro Gemme del Vesuvio.

Ingredienti: Antico pomodoro di napoli

Scheda tecnica

Barattolo da: 580 gr.

Prezzo : 4,80 €

 

Pomodoro giallo “Giagiù” a pacchetelle al naturale

E’ un pomodoro che arriva a piena maturazione con la buccia di un bellissimo colore giallo intenso e dorato. Ha una forma ovale con un gusto dal perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità.Ha una buccia abbastanza spessa e una polpa compatta e soda, particolarmente ricca di betacarotene e di vitamine. I pomodori gialli vengono lavorati in modo da ricavarne dei filetti, che conservano la consistenza e la fragranza del pomodoro fresco. E’ un tipo di preparazione molto comoda per una cucina veloce e moderna. I filetti così conservati possono essere facilmente utilizzati per condire un piatto di pasta o per preparare pietanze in cui sia richiesta la presenza del pomodoro giallo. 

Abbinamenti:E’ una varietà di pomodoro particolarmente indicata per accompagnare piatti di pesce. Da provare con l’eccellente pasta di semola di grano duro Gemme del Vesuvio.

Ingredienti: Pomodoro giallo Giagiù.

Scheda Tecnica

Barattolo da: 580 gr / 1  kg

Prezzo : 5.00 € / 7,00 €

 

Papaccella in olio extravergine d’oliva

E’ una particolare varietà di peperone con una polpa molto carnosa, tipico della zona vesuviana. Può essere di colore giallo, verde o rosso, è di piccole dimensioni e con una forma tondeggiante. E’ particolarmente apprezzato per il profumo intenso e per il gusto dolce. Può essere gustato fresco, arrostito, ripieno, ma soprattutto viene impiegato per le tradizionali conserve sott’olio. Le papaccelle all’olio sono preparate in modo artigianale, con pochi ingredienti.

Abbinamenti: La papaccella all’olio EVO può essere servita come contorno o come antipasto. Spettacolare se servita su di un crostino di pane. 

Ingredienti: Papaccella Campana, olio Extra Vergine di Oliva, aceto, zucchero,  sale, aglio.

Barattolo da: 1 kg

Prezzo : 21,00 €

Papaccella grigliata all’olio extravergine d’oliva 

E’ una particolare varietà di peperone con una polpa molto carnosa, tipico della zona vesuviana. Può essere di colore giallo, verde o rosso, è di piccole dimensioni e con una forma tondeggiante. E’ particolarmente apprezzato per il profumo intenso e per il gusto dolce. Può essere gustato fresco, arrostito, ripieno, ma soprattutto viene impiegato per le tradizionali conserve sott’aceto e sott’olio. Le papaccelle all’olio sono preparate in modo artigianale, con pochi ingredienti, infatti vengono semplicemente pulite ,gragliate e condite. 

Ingredienti: Aceto di vino bianco, aglio, capperi, olio d’oliva, olive nere, papaccella riccia napoletana, peperoncino, prezzemolo, sale.

Abbinamenti: La papaccella all’olio EVO grigliata può essere servita come contorno o come antipasto. Consigliata come contorno alla carne di maiale.

Barattolo da: 1 kg

Prezzo : 22,50 €

 

Papaccella all’aceto 

E’ una particolare varietà di peperone con una polpa molto carnosa, tipico della zona vesuviana. Può essere di colore giallo, verde o rosso, è di piccole dimensioni e con una forma tondeggiante. E’ particolarmente apprezzato per il profumo intenso e per il gusto dolce. Può essere gustato fresco, arrostito, ripieno, ma soprattutto viene impiegato per le tradizionali conserve sott’aceto e sott’olio. Le papaccelle all’aceto sono preparate in modo artigianale, con pochi ingredienti, infatti vengono semplicemente pulite e messe in una salamoia con acqua, aceto di produzione aziendale e sale. 
Abbinamenti: La papaccella all’aceto può essere servita come contorno o come antipasto. Saltata in padella con capperi e olive può accompagnare qualsiasi secondo di carne.

Ingredienti: Papaccella riccia napoletanaaceto di vino bianco

Barattolo da: 1 kg / 3,1 lt

Prezzo : 10,60 € / 25,00 €

 

Fagiolo dente di morto di Acerra

Caratterizzato da piante a cespuglio, non rampicanti, di colore verde intenso, e tradizionalmente seminato in due diverse epoche, aprile e luglio, per contare su due diversi periodi di raccolta, il fagiolo “dente di morto” viene coltivato secondo pratiche ecocompatibili. Ha buccia sottile, quasi impercettibile al palato, e cuoce rapidamente, caratteristiche che si sono fissate nel tempo in virtù della coltivazione su terreni di natura vulcanica ricchi di elementi nutritivi.

 Abbinamenti: L’eccellente pastosità e il sapore intenso ne fanno un ingrediente caratteristico della tradizione gastronomica napoletana: pasta e fagioli innanzi tutto e svariate zuppe.

Confezione da: 250 gr

Prezzo : 3,90 €

 

Fagiolo cannellino rosso di Sessuola

Le particolari proprietà olfattive e gustative e la velocità dei tempi di cottura di questi fagioli ne hanno fatto un prodotto caratteristico della tradizione gastronomica partenopea che li propone soprattutto nella classica pasta e fagioli e in svariate zuppe.

Abbinamenti: Con questo fagiolo i risultati migliori in cucina si ottengono utilizzandolo per preparare contorni, insalate e piatti freddi comunque anche con la pasta non tradisce le attese.

Confezione da: 250 gr

Prezzo :3,90 €